方便面改良剂 食品级保持水分剂 油条烙饼膨松剂 高含量
更新时间:2024-09-21 08:52:45
价格:¥26/公斤
用途:改良剂
型号:食品级 工业级
规格:25*1
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详细介绍
产品介绍
本品由氯化钠、碳酸钠、淀粉、三聚磷酸钠复配而成
是一种新型面粉改良剂
能有效的增强淀粉、蛋白质内部分子之间的相互连接
形成它们之间的网络结构,提高面粉的弹性、韧性和筋度
用途
主要用于方便面、挂面、面条、粉条、米线、粉丝、及家用烩面、饺子皮、混沌皮等各种面制品。
效果
本品能显著提高上述面粉制品的筋度、韧性、耐拉性、久煮不断条、不混汤、筋道、口感滑爽。
用量:占面粉重量的0.3%——0.5%。
用法:用温热水溶解后加入面粉中拌匀即可。
使用范围
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、*奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
适用范围:速冻饺子,普通饺子,包子,肉制品,如鱼丸,虾丸等
用途:使饺子馅成团,不散,有弹性,使肉制品更加有弹性。
使用方法:在使用过程中,添加量0.6%,和肉泥、组织蛋白、蔬菜、调味料等混合后,顺着一个方向搅拌(不可倒搅)直到拉丝为准。此品用在馅料中
饺子馅抱团剂主要功能:
1、能有效提高饺子馅料的机械加工性能.使馅料抱团紧密、保水时间长,稳定性好;
2、使用本品后,饺子馅和饺子皮包容性好,更有利于提高饺子成型速度。
3、能显著防止饺子馅解冻时破损,降低饺子皮漏馅,裂口等现象产生。
4、使饺子馅更易煮熟,馅味浓厚,油脂内分子保留,口感更清香、柔和。
5、能显著改善饺子馅制品的稳定性、抗冻性,降低脱水收缩变形等现象。
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