红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色，易被细菌分解，耐氧化、还原性差，不适于发酵食品应用。

（1）采用玻璃、搪瓷、不锈钢等耐腐蚀的清洁容器具。

（2）粉状着色剂宜先用少量冷水打浆后，在搅拌下缓慢加入沸水。

（3）所用水必须是蒸馏水或去离子水，以避免钙离子的存在引起着色剂沉淀。采用稀溶液比浓溶液好，可避免不溶的着色剂存在。采用自来水时，必须去钙、镁及煮沸赶气、冷却后使用。

（4）过度曝晒，会导致着色剂褪色，因而要避光，贮于暗处或不透光容器中。

（5）同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量。用于固体饮料及高糖果汁及果味饮料，色素加入量按产品的稀释倍数加入。

别名 1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-3，6-二磺酸三钠盐、CI食用红色9号、食用赤色2号（日）

编码 GB 08.001；INS 123；C.I.(1975)16185。

熔点 >300℃

1.用途：主要用于食品、饮料、药品及化妆品的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鲜艳的嫩红色，广泛用于冰淇淋、雪糕、果冻、酸奶、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾（味）片、渍制小菜、红绿丝，Zui大使用量0.1g/kg；用于冰淇淋，Zui大使用量0.02g/kg。用于植物蛋白饮料、乳酸菌饮料，Zui大用量0.05g/kg。

2.使用量：一般为0.025g/kg。

3.使用方法：将准确称量的本品置于容器中，逐渐加入适量温水，并不断搅拌使之完全溶解，所得溶液即可用于着色。

使用过程中应注意避免或减少酸、减、氧化计、还原计、金属离子、微生物等物质的不良影响。

4.复合着色剂的使用：根据需要，可将本品与本公司生产的其它色泽的着色剂按适当比例配置各种不同的颜色。

在使用本公司配制好的复合食品着色剂时，应确保按本品标签上的配料提示所涉的各单色品种都在GB2760使用范围内，按所列单色着色剂的品种等比例的方法确定Zui大使用量。（本使用说明列举的使用范围和使用量是指各单色品种均能使用的范围和使用量）

Amaranth Aluminlum Lake
别名  C.I.食用红色素9：1号
编码  GB 08.001；C.I.（1975）16185：
性状  紫红色~微细粉末，无臭。不溶于水及有机溶剂，在酸性及碱性水溶液中会缓慢溶出，因此用于酸性及碱性食品，容易混合均匀。苋菜红铝色淀的耐光、耐热性优于苋菜红
制法  将苋菜红水溶液加入到氯化铝、硫酸铝水溶液和碳酸钠作用所形成的氧化水合物中，使之吸附形成苋菜红铝色淀。
（1）取0.5g本品，溶于5mL浓盐酸中，置于500mL容量瓶中，加入0.1mol/L磷酸氢二钾溶液至刻度，摇匀，吸取2mL置于50mL容量瓶中，再用0.1mol/L磷酸氢二钾溶液稀释至刻度，该溶液的Zui大吸收波长应为520±2nm。 
（2）取0.1g本品，加入5mL盐酸（1+3），在水浴上加热约5min，时时摇动使之溶解，溶液澄清，呈黄色溶液，冷却，用氨水（1+2）中和，溶液逐渐变成紫红色胶状沉淀。
（3）取0.1g本品，加入5mL100g/L氢氧化钠溶液，在水浴上加热5min，摇动使之溶解，呈紫色色澄清溶液，冷却，用盐酸（1+3）中和至中性，形成紫红色胶状沉淀。

毒理学依据  参见苋菜红。

使用  着色剂。
1．使用注意事项  用色淀类着色剂着色大量食品时，宜先将所用色淀类着色剂和少量食品混和和研磨着色均匀后，再加入到大量食品中，则可避免因着色不匀而引起色花（尤其在着浅色时）。此外，因色淀含色素量少，故实际用量比一般着色剂大。其余参见苋菜红。
2．使用范围及使用量  同苋菜红。