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赤藓红铝色淀 着色剂 食品添加剂 食品级 调配酒饮料

 赤藓红性状:红褐色粉末或颗粒。无臭,溶于水、乙醇、。中性水溶液呈红色,酸性时有黄棕色沉淀,碱性时产生红色沉淀。溶于浓淀,不溶于油脂。耐光、耐酸性差。耐热、耐还原性好。在酸性中可发生沉淀。对蛋白质的染色较好。在酸性中可发生沉淀。对蛋白质的染色性好。吸湿性强。用途:食用红色色素。广泛应用于发酵性食品、焙烤食品、冰激凌、鱼糕、腌制品等非酸性食品,亦可与其他食用色素配合使用。不用于饮料及硬糖。使用量5~100mg/kg. 

赤藓红(赤藓红铝色淀)又叫2,4,5,7—四碘荧光素;樱桃红;C.I.食用红色14号。红至红褐色均匀粉末或颗粒,无臭。耐热(105℃)、耐还原性好,但耐光、耐酸性差,在酸性溶液中可发生沉淀,碱性条件下较稳定。对蛋白质染着性好。易溶于水呈樱桃红色。可溶于乙醇、甘油和丙二醇,不溶于油脂。

3.2作用  

着色剂,红色色素。用于食品的加色、增色或调色

3.3安全性

(1)LD50:小鼠口服6.8g/kg(bw)。

(2)ADI:0一0.1 mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。

3.4使用范围

可适量使用于调味酱、果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜 红绿丝、染色樱桃罐头(系装饰用)、糖果包衣,膨化食品、油炸食品、寿桃包。

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