赤藓红性状：红褐色粉末或颗粒。无臭，溶于水、乙醇、。中性水溶液呈红色，酸性时有黄棕色沉淀，碱性时产生红色沉淀。溶于浓淀，不溶于油脂。耐光、耐酸性差。耐热、耐还原性好。在酸性中可发生沉淀。对蛋白质的染色较好。在酸性中可发生沉淀。对蛋白质的染色性好。吸湿性强。用途：食用红色色素。广泛应用于发酵性食品、焙烤食品、冰激凌、鱼糕、腌制品等非酸性食品，亦可与其他食用色素配合使用。不用于饮料及硬糖。使用量5~100mg/kg. 

赤藓红（赤藓红铝色淀）又叫2,4,5,7—四碘荧光素；樱桃红；C.I.食用红色14号。红至红褐色均匀粉末或颗粒，无臭。耐热(105℃)、耐还原性好，但耐光、耐酸性差，在酸性溶液中可发生沉淀，碱性条件下较稳定。对蛋白质染着性好。易溶于水呈樱桃红色。可溶于乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。

3.2作用  

着色剂，红色色素。用于食品的加色、增色或调色

3.3安全性

（1）LD50：小鼠口服6.8g/kg(bw)。

（2）ADI：0一0.1 mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。

3.4使用范围

可适量使用于调味酱、果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜 红绿丝、染色樱桃罐头（系装饰用）、糖果包衣，膨化食品、油炸食品、寿桃包。