产品介绍

本品由氯化钠、碳酸钠、淀粉、三聚磷酸钠复配而成

是一种新型面粉改良剂

能有效的增强淀粉、蛋白质内部分子之间的相互连接

形成它们之间的网络结构，提高面粉的弹性、韧性和筋度

用途

主要用于方便面、挂面、面条、粉条、米线、粉丝、及家用烩面、饺子皮、混沌皮等各种面制品。

效果

本品能显著提高上述面粉制品的筋度、韧性、耐拉性、久煮不断条、不混汤、筋道、口感滑爽。

用量：占面粉重量的0.3%——0.5%。

用法：用温热水溶解后加入面粉中拌匀即可。

使用范围

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、*奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

适用范围：速冻饺子，普通饺子，包子，肉制品，如鱼丸，虾丸等

用途：使饺子馅成团，不散，有弹性，使肉制品更加有弹性。

使用方法：在使用过程中，添加量0.6%，和肉泥、组织蛋白、蔬菜、调味料等混合后，顺着一个方向搅拌（不可倒搅）直到拉丝为准。此品用在馅料中

饺子馅抱团剂主要功能：

1、能有效提高饺子馅料的机械加工性能.使馅料抱团紧密、保水时间长，稳定性好;

2、使用本品后，饺子馅和饺子皮包容性好，更有利于提高饺子成型速度。

3、能显著防止饺子馅解冻时破损，降低饺子皮漏馅，裂口等现象产生。

4、使饺子馅更易煮熟，馅味浓厚，油脂内分子保留，口感更清香、柔和。

5、能显著改善饺子馅制品的稳定性、抗冻性，降低脱水收缩变形等现象。