汤圆改良剂,主要成分有增稠剂、天然植物胶、乳化剂,有效防止冷藏过程中形成冰晶体,使速冻过程中不皱缩,外形美观。

主要成分:增稠剂、天然植物胶、乳化剂、复合酶制剂、天然多糖、等

作用与用途:

1.有效防止冷藏过程中形成冰晶体,使速冻过程中不皱缩,外形美观。

2.改善口感,使汤圆不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯。

3.增加糯米粉的吸水性和保水性,避免速冻汤圆长期储存后,因表面失水而开裂。

4.制作汤圆粒型饱满不塌架,表皮光滑不渗水,组织紧密柔和,煮时不烂皮、不露馅、不混汤。