食品级异VC钠 防氧化剂 防腐剂D-异抗坏血酸钠果蔬防腐剂7378-23-6
产品名称: D-异抗坏血酸(异VC酸)
CAS: 50-81-7
标准: 企业标准
有无证: 有证
天然/合成: 合成
级别: 食品级
含量: 98%
外观: 白色粉状
包装: 25kg/25kg 可拆分
成份: D-异抗坏血酸 99%以上。
理化属性: 无臭,味酸。光线照射下逐渐发黑。干燥状态下,在空气中相当稳定。但在溶液中并在空气存在下迅速变质。于164~172℃熔化并分解。极易溶于水(40g/100m1)。溶于乙醇(5g/100ml)。难溶于甘油。不溶于yimi和苯。
类别: 天然食品
行业: 食品
领域: 广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜、油脂等。
下延产品: 食品抗氧化剂
性状异抗坏血酸是维生素C的一种立体异构体,因而在化学性质上与维生素C相似。异抗坏血酸为白色至浅黄色结晶或晶体粉末
、 无臭、有酸味,熔点166~172℃,并分解,遇光逐渐变黑。干燥状态下,在空气中相当稳定,而在溶液中暴露于大气时则
迅速变质,几乎无抗坏血酸的生理活性作用,其抗氧化性能优于抗坏血酸,但耐热性差,还原性强,重金属离子能促进其分解,
异抗坏血酸极易溶于水,40g/100ml,溶于乙醇,5g/100ml,难溶于甘油,不溶于乙醇和笨,1%水溶液的PH为2.8。
D-异抗坏血酸为白色至浅黄色结晶性粉末或颗粒,无臭, 味酸,干燥状态下在空气中相 当稳定,但在溶液中遇空气则迅速变质。
抗氧化剂;护色剂
根据食品的种类,选用D-异抗坏血酸或其钠盐。D-异抗坏血酸可以防止肉类制品、鱼 肉制品、鲸肉制品、鱼贝腌制 品、鱼贝冷冻品等的变质,或者与亚硝酸盐、硝酸盐合用 提高肉类制品的发色效果(如pH在6.3以上,则与柠檬酸、乳酸等合用)。肉类制品中 D-异抗坏血酸的添加量为0.5~ 0.8g/kg。在桃子、苹果酱中D-异抗坏血酸的用量为 0.2%,水果罐头750~1500mL/L,天然果汁80~ 110mL/L,啤酒30 mL/L。
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