单甘脂 食品级 食用糕点面制品 单硬脂酸甘油酯 粉末状水溶性

单甘酯单甘酯食品级单甘酯价格报价单甘酯生产厂家

单双甘油脂肪酸酯推荐用途：

      分子蒸馏单甘脂食品级厂家供应 1. 糖果的添加剂，作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用；  
       2. 米面上的应用 , 能增加生面团的紧密性和*面条的弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少煮水混浊，食用时口感良好；
       3. 冰淇淋上的应用 , 可使冰淇淋各组分混合均匀，组织细腻嫩滑，膨化适度，品尝时口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和贮存稳定性；  
      分子蒸馏单甘脂食品级厂家供应 4. 糕点上的应用 , 可作蛋糕的起泡剂。能促进蛋白起泡性，在制作蛋糕时能形成 " 蛋白－单甘酯 " 的复合体，有效地帮助蛋糕打搅起泡，产生稳定的气泡膜，从而制出稳定细小气泡、容积明显增大的糕点；
       5. 食用油脂上的应用 , 人造奶油、起酥油、花生酱、蛋黄酱、沙拉酱、蚝油等产品，都需要加入单甘酯作为乳化剂和稳定剂，以调整油脂结晶作用。
       6. 饮料上的应用，可显著提高溶解度和稳定性，防止沉淀、分离现象，延长货架寿命；
       7. 生产化妆榀、护肤剂香脂、冷霜、发乳等原料； 分子蒸馏单甘脂食品级厂家供应  

单甘酯产品介绍：单甘脂英文：Monoglycerides CAS号：123-94-9或31566-31-1。

分子式：C21H42O4分子量：358.56 EINECS：250-705-4，单甘酯HLB值3.6-4.0

本品采用国内*进工艺――化学合成法精制而成。主要原材料为甘油和硬脂酸，该产品外观为白色或微黄色蜡状粉末或块状固体。该化学合成法生产的单甘酯不仅继承了分子蒸馏单甘酯的优良性能，而且在其基础上又赋予了其良好的亲水性，既可用作水包油型乳化剂，也可用作油包水型乳化剂，特别是水包油型乳化剂是乳化剂中的佼佼者，该产品能显著降低油－水体系的界面张力，在一定浓度范围内超过其他乳化剂在这方面的作用。 

本产品符合食品添加剂 标准GB15612-1995 

使用方法：

1.利用分子蒸馏单甘油酯的自乳化特点，将一份单酯加于20－30份水中，高纯度型分子蒸馏单甘酯加热至65℃-75℃（水分散型50℃-95℃皆可），搅拌至溶解，制成水合甘油酯，HLB值增加到9-10，亲水性增加，冷却后为稳定均匀的膏体，将此膏体投入原料，进行其它操作。

适合冷食，液体饮料，固体饮料，蛋糕油，馒头、面条、方便面、米粉，香肠等含油量小的产品。

2. 由于其为油脂类衍生物，与油脂有完全相融性，易溶于油脂，将蒸馏甘油单酯与油脂一起加热（≥60℃呈液体状）熔化后再与水相混合使用适合生产饼干、蛋糕、西点、火腿肠、肉制品罐头等含油量大的产品。
3. 将其粉末与其他原料粉直接混合，使用时高纯度型65℃-75℃（水分散型50℃-95℃）温度下溶解即可食品技术，食品安全，食品质量体系，添加剂，食品营养

适用于生产糕点粉、饺子粉、淀粉或面粉改良剂等产品。

卫生安全：生化实验表明:单甘酯在人体内可以被*吸收 并完全被分解形成正常的代谢产物,对人体每日允许摄入量(ADI)无特殊规定.公认是安全的

单甘脂用途：

 1.冰淇淋冷食等：冰淇淋中加入蒸馏单甘酯可防止冰晶的形成和扩大，在水与油充分混合后使充气量大大增加，有好的乳化膨胀能力，改善口感，提高其保型性和储存稳定性。

2.蛋糕、西点等方面：它与其他乳化剂合用，配制成蛋糕发泡剂，能促进蛋白的起泡性，在制作蛋糕时，能开成“蛋白-单甘酯”复合体，帮助打搅起泡，缩短搅打时间而制出结构细腻、体积明显增大的蛋糕和西点，可延长蛋糕和西点的保鲜期。

3.在饼干糕点：可降低用油量20%，它能使饼干中的油脂（起酥油等）与面粉易于搅拌缩短面团搅打时间，并可改良饼干的组织结构，防止油脂渗出，提高成品率，口感更酥脆，延长保质期。

4.在米面制品、淀粉中应用：无吸潮性，它能增加生面团的紧密性和提高面条的弹性，改善其品质，生产特种面粉，在面条生产上增加面条出品率，克服了糊汤夹心现象，改善口感；

5.天然饮料方面：它可添加于含油脂和蛋白质的饮料中，能显著提高饮料的稳定性和分散性及质感和改善口感，