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香精玉米  指的是添加了玉米香精的玉米，这些玉米经常出现在街头的小摊上，做成水煮甜玉米很受欢迎，但味道却跟自家锅里煮的不一样，甜味和香味都要浓一些，而且久煮不馊。

冬春季节，街头的水煮玉米很受市民欢迎   。不过有很多人发现，老远就能闻到香味，吃起来口感却很一般，虽然也挺甜，却更像是糖类的甜味，几乎品不出玉米特有的香甜 。这种水煮玉米就是添加了玉米香精的香精玉米。

分类为“甜玉米油”，是有机物。

配料表标注：食用香料、食用香精辅料；

使用范围为冰淇淋、饮料、糖果、糕点及各种休闲食品。

使用方法是：直接加入产品中。

上海海洋大学食品学院教授丁卓平说，适量使用香精可以提升香味，提亮色泽，至于久煮不馊，这不是香精本身具有的功能。 
　　但实际情况，香精毕竟是含有香基原料的东西，都是有机物，有机物含量高的话，*的，所以只要煮就不会馊。

正常煮制：颜色自然，黄玉米呈淡黄色，玉米粒表面有时会出现细小褶皱，闻起来清香，舔玉米粒表面没有明显甜味，吃起来爽口。
　　加香精煮制：颜色明显变亮，黄玉米呈亮黄色，玉米粒看上去很饱满，舔玉米粒表面有明显的甜味，吃起来口感非常一般

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