胃蛋白酶 食品级酶制剂 高酶活力 烘焙果汁糕点

产品详情

食品级生产厂家胃蛋白酶

产品简介： 

中文名称:胃蛋白酶

中文同义词:胃蛋白酶(猪源),1:3000;胃蛋白酶(猪源)

英文名称:Pepsin

英文同义词:IMMOBILIZEDPEPSIN

CAS号:9001-75-6

分子式:n.a.

占食品中总蛋白质量的2.4%(FDA§172．320，2000)。FEMA：焙烤制品、肉制品、乳制品、糖果、糖霜，均150mg/kg。用于各类食品中在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响；强乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成稳定的乳化溶液；感好：具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性饮料（如酸奶、乳酸饮料）中适口性更好；

产品性状：

白色至淡黄色透明或半透明的鳞片或颗粒。也有海绵状物或无定形粉末。无臭。稍有吸湿性。能溶于水，水溶液微带浑浊。不溶于乙醇、yimi、氯仿。在pH值8和40℃时加热10分钟即失效。