4-己基间苯二酚 虾鲜宝 食品级 虾类加工助剂色素稳定剂 海鲜护色

4-己基间苯二酚 136-77-6 己雷琐辛

中文名称: 4-己基间苯二酚
中文同义词: 1,3-二羟基-4-已基苯;己雷锁辛;已基树脂粉;已雷琐辛;4-己基-1,3-苯二酚;4-己基间苯二酚;己基间苯二酚;己雷琐辛
英文名称: 4-Hexyl-1,3-benzenediol
CAS号: 136-77-6
分子式: C12H18O2
分子量: 194.27
熔点 65-67 °C(lit.)
沸点 333-335 °C(lit.)
闪点 >100°C
溶解度 chloroform: 50 mg/mL, clear
水溶解性 0.05 g/100 mL (18 oC)
Merck 14,4712
BRN 2048312
稳定性 Stable. Incompatible with acid chlorides, acid anhydrides, oxidizing agents.
化学性质 白色或黄白色针状结晶或粉末,有刺激性臭味。熔点68~70℃,沸点333~335℃,198~200℃(1.733~1.867kPa),178~180℃(800~933Pa)。能与甲醇、乙醇、丙酮、氯仿、苯、yimi和植物油互溶,微溶于石油醚和水。

白色、黄白色针状结晶,有弱臭,强涩味,对舌头产生麻木感。遇光、空气变淡棕粉红色。微溶于水(1+2000)、乙醇、甲醇、甘油、醚、氯仿、苯和植物油中。

使用 抗氧化剂(虾类加工助剂)。

使用注意事项

本品可保持虾、蟹等甲壳水产品在贮存过程中色泽良好不变黑(虾类黑变主要是机体存在的多酚氧化酶催化反应所致)。

(1)抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)和天然抗氧化剂(如茶多酚、植酸等)。

(2)抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等;水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等;兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。

(3)抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧清除剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。

常用的抗氧化剂有茶多酚(TP)、生育酚、黄酮类、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)等