食品级阿力甜 阿力甜价格
阿力甜(Alitame)的化学名称为L一a一天冬氨酞一N一(2, 2,4,4一四甲基一3一硫化三亚甲基)一D一丙氨酞胺, 又称天胺甜精。1 979年由美国辉瑞公司研制成功,甜度为蔗糖的2000倍。阿力甜甜味清爽、耐热耐酸耐碱,具有优越的贮存和加工稳定性,可广泛用于食品工业。我国 于1994年批准使用,常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜味剂等。其缺点是因分子结构中含有硫原子而稍带硫味。
阿力甜是一种二肽类甜味剂,甜度为蔗糖的2000倍以上,在酸、热等条件下均十分稳定,室温下PH值为5-8的水溶液,贮存半衰期为5年,5%水溶液PH值为5.6,无后苦味和金属碱、涩味,且口感与蔗糖接近,甜味迅速、持久、安全。用阿力甜的部分饮料,经长时间储存之后会出现一些不配伍的现象,感官分析发现有明显的硫味。
目前,阿力甜尚未被FDA认可,全世界只有中国、澳大利亚和墨西哥等6个国家批准使用,我国*于1994年就已批准使用。1996年JECFA确定的ADI值为1mg/kg.
中文名称:阿力甜
中文别名:阿力糖
英文名称:Aclame;Aclame anhydrous
1979年由美国辉瑞公司研制成功,甜度 为蔗糖的2000倍。阿力甜甜味清爽、耐热耐酸耐碱,具 有优越的贮存和加工稳定性,可广泛用于食品工业。我国 于1994年批准使用,常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜 味剂等。其缺点是因分子结构中含有硫原子而稍带硫味。
阿力甜的安全性:
作为强甜味剂,一般被认为是无毒和无刺激性的物质,WHO规定阿力糖日允许摄入量可达0.1mg/kg。目前,阿力甜尚未被FDA认可,全世界只有中国、澳大利亚和墨西哥等6个国家批准使用,我国*于1994年就已批准使用。1996年JECFA确定的ADI值为1mg/kg.
阿力甜的稳定性:
阿力糖在干燥室温环境下稳定,在升温或低pH值溶液中降解。应于密闭容器内,不得接受阳光照射,阴凉干燥处保存。
阿力甜的配伍禁忌:
阿力糖不可与氧化还原物质及强酸强碱配伍。
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