饼干松化剂厂家 食品级添加剂 保鲜保水 有机 高效 安全食品乳化剂

【产品简介】

其它名称：饼干松化酶，饼干松化剂，饼干起酥剂，饼干改良剂，饼干食品添加剂

饼干是一种常见的零食点心，食用方便且品种繁多，如常见的酥性饼干、韧性饼干、 威化饼干，桃酥饼干、曲奇饼干等等，随着饼干行业市场竞争日益激烈，消费者对饼干品质越来越挑剔，对饼干的食品安全监管也越来越严厉，在此背景下，饼干企业面临很多问题与挑战。生物酶制剂因其具有添加量小（一般仅需按面粉用量的万分之二至万分之八）、效果极其显著、天然安全等特点，在饼干行业中作为一种新颖的食品添加剂得到越来越广泛的应用，现在已经成为饼干行业不可或缺的生物技术解决方案。

产品特性：在面浆中，饼干专用酶作用的*条件是pH5.5-7.5，温度为20—40℃。在焙烤产品的生产温度达到80℃时该产品迅速失活。

产品包装：饼干酶采用铝塑环保食品塑料袋包装，1kg/袋，20kg/箱。

溶解性：在正常用量下，该产品的活性成份易溶于水。

饼干专用酶产品性状：为灰褐色粉状。

添加量：饼干专用酶建议用量为30-50克（ml）/100KG面粉，取决于产品类型、制作工艺，用量需要通过烘焙实验确定。饼干专用酶可在和面时，用温水预溶后直接加入面粉中。注：不同批次产品间可能有色泽上的差别

产品特点:

适用于各种饼干、面包、面制品的制作。

本品含有酶制剂,可防面筋发酵时发粘,起到软化面团的作用,缩短发酵时间。使用本品生产饼干上色快,色泽好,有油润感,疏松酥脆,断面网状结构明显,裂饼率低。用于薄脆饼干生产,作用为明显;用于速食面、挂面生产,可使产品易成型,易煮熟;用于蛋卷、曲奇生产,令产品酥松香脆。

本品是天然生物酶制品,是饼干松化剂,使加入本品的精面粉、劣质高筋粉制出来的各种甜咸饼干、酥性饼干、薄饼或威化饼干等改良品质及风味,调低面团湿筋度,改良面团的可塑性及其它理化性质,酶促反应,降,提高饼干质量,使饼干上色快、油润光鲜、疏松酥脆、口感爽脆,无裂饼,碎饼率低,饼形端正饱满不缩身。在面包制作中使用本品与酵母发酵能增强2倍,缩短发酵周期,使面包松软,体积增,大幅提高面包的品质及改良口感。

参考用量:0.3-1,5‰(用量根据不同类型产品及档次适当增减.)

主要成份:酵母、淀粉、酵制品

执行标准:QB1505-92

保质期:3年 保存条件:

密闭避光、阴凉干燥处,注意防潮,避免与氧气剂接触,亦不冝与金属长时间接触