食品级胃蛋白酶厂家 食品酶制剂 耐酸性蛋白酶 1kg起批

中文名；胃蛋白酶
外文称号；Pepsin
胃蛋白酶(英文称号:Pepsin)是一种消化性蛋白酶，由*中的胃粘膜主细胞(gastric chief cell)所排泄，功用是将食物中的蛋白质分化为小的肽片段。主细胞排泄的是胃蛋白酶原，胃蛋白酶原经*或许胃蛋白酶影响后构成胃蛋白酶，胃蛋白酶不是由细胞直接生成的。

淡黄色的粉末;无霉败臭;有引湿性;水溶液显酸性反应。

胃蛋白酶应保存在低温环境中(-20℃至-80℃)，以避免其发作自降解。贮存于pH值大于11的溶液中或对其进行还原性甲基化也能够有用避免自降解的发作;当pH值回到6时，胃蛋白酶的活性即可康复。
胃内的消化主要是对蛋白质开始分化，胃蛋白酶具有分化蛋白质的效果，但从主细胞排泄出的胃蛋白酶是以无活性的酶原存在，有必要根据*激活并提供效果环境，因而盐酸激活胃蛋白质酶原、提供胃蛋白酶效果的酸性环境，是其*功用.胃蛋白酶原由胃底主细胞排泄，在pH1.5~5.0条件下，被活化成胃蛋白酶，将蛋白质分化为胨，并且一部分被分化为酪氨酸、苯丙氨酸等氨基酸