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乳清钙 营养强化剂 白色粉末 乳矿物盐 烘焙原料用

更新时间:2024-12-04 08:15:00
价格:¥48/公斤
级别:食品级
用途:营养强化剂
有效物质含量:98
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详细介绍

产品简介: 

乳清钙(乳钙),是乳清无机盐浓缩物,是无机盐源且易消化吸收。牛乳中的总无机盐量约0.7,钙约0.1,与其他食品中的钙相比,是好的钙源,这是因为牛乳中的钙约有70呈酪蛋白胶粒(caseinmicelle)状态,其中包括胶体状的磷酸钙约40,与干酪素结合钙约30。牛乳中的钙约有30为可溶性钙,在可溶性钙中约有30属离子性钙,60为柠檬酸钙,余下的10为磷酸钙。

相对分子质量:150.09

分子式:C4H6O6

结构式:HOOCCHOHCHOHCOOH

分子量:150.09(D型-无水物);168.10 (DL型-一水物)。

熔点:171-174

密度:1.7598(20)

折光率:1.4955

产品性状:

乳矿物盐是一种新资源食品。是指以乳清为原料,经去除蛋白质、乳糖等成分牛奶碱性蛋白而制成的利于人体吸收的营养补充剂,但婴幼儿食品禁止添加.复合维生素等均属于乳矿物盐。

产品用途:

调味 与丙氨酸合用于含醇饮料,添加量:葡萄酒0.4%,威士忌酒0.2%,香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2%;酒糟腌的食品1%。由于其能一定程度呈虾、墨鱼味,可用于调味酱。对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,添加量1%~2%。缓冲作用 因甘氨酸为具有氨基和羧基的两性离子,故有很强的缓冲性

1.具有良好的生理功能,生产的功能性保健食品可健肠助消化、改善胃肠道功能。与一般缓蚀剂相反,缓蚀率随温度升高而增加;制作油炸食品或糕点时,添加适量,除有营养强化作用外还可防止油脂氧化及食品发色,提高制品的感观质量。

2.具有明显的抑制淀粉回生的作用,这一特点用于食品时非常突出,利用生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性佳,可大大延长存放期。

3利用低聚果糖的水溶性膳食纤维性质,可开发新型功能保健酒,易消化吸收,具有滋补营养性,强化体质耐力,明显有益人体健康。是当今社会钙营养强化剂中进的新一代产品,是钙的甘络合物,它具有化学结构稳定、水溶性好、吸收率高的螯合结构物质,经实验论证,表面吸收率大于乳酸钙6%。它是由两个和一个钙离子结合的螯合型物质,是短肽链,吸收不需要维生素D的配合,极易透过肠上皮,直接通过人体肠道所吸收

能提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性能;在环境问题日益严重的社会条件下,用途:用作定量分析、缓冲剂、原剂以及食品工业的膨松剂。质量标准:医药级(USP32),食品级 (FCC V) 或根据客户需要。每袋(桶)净含量为25KG,还可根据客户需要包装。包装和贮存条件:1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。牛皮纸袋或纸桶包装,每袋(桶)净含量为25KG,还可根据客户需要包装。

感好:具有低粘度、口感清爽,尤其在酸性饮料(如酸奶、乳酸饮料)中适口性更好;用于生化研究。医药(轻泻剂);工业中用作间接的营养增补剂,可添加于鲜乳,饮料中。该品是人体肠内益菌双歧杆菌的增繁殖因子,具有帮助消化和吸收蛋白质、乳糖、产生B族维生素作用。有用于防止氧化的水溶性的包装材料 。主食、糕点的低热能食品原料。~100。


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