4-己基间苯二酚 虾鲜宝 食品级 抗氧化剂 虾类加工助剂色素稳定剂

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【简介】

中文名称:4-己基间苯二酚

中文同义词:己雷锁辛;

英文名称:4-Hexylresorcinol

CAS号:136-77-6

分子式:C12H18O2

分子量:194.27

EINECS号:205-257-4

【性状】

白色或黄白色针状结晶或粉末，有刺激性臭味。熔点68～70℃，沸点333～335℃，198～200℃(1.733～1.867kPa)，178～180℃(800～933Pa)。能与甲醇、乙醇、丙酮、氯仿、苯、yimi和植物油互溶，微溶于石油醚和水。收敛性极强，置于舌头上即能使之失去知觉。大白鼠经口LD50550mg/kg，ADI不作限制性规定(FAO/WHO，1995)。

【用途】

抗氧化剂；色素稳定剂；酶褐变抑制剂；加工助剂。

4HR是一种能抑制褐变的新型抗氧护色剂，可用于防止虾类褐变，按生产需要适量使用，残留量不大于1mg／kg。

4-己基间苯二酚是一种新型的抗氧化剂,在医学上,它作为咳嗽的镇定剂有很长的应用历史;在食品上,Zui早应用于虾类保鲜,其后又应用在其它蔬菜水果的保鲜上.实验结果表明,4-己基间苯二酚有较好的保鲜效果,可防止虾类黑变,抑制蘑菇,鲜切梨,马铃薯的褐变,延长鲜切苹果的贮藏期,并能抑制微生物的生长,起到*作用.

具体应用可将本品倒入一定量的淡水或海水中，搅拌溶解，而后将盛放虾的虾篮浸入，在浸泡过程中适当转动虾篮，使虾充分接触本品溶液约2min后取出。浸泡液每日或每浸泡一定次数后应重新配制。例如在美国将一包（200g）虾鲜宝倒入盛有95L水的容量为115L的缸中，溶解后可边疆浸泡每篮盛25kg虾的虾篮10次。