食品级复配乳化剂 水油互溶 糕点面包饼干乳化 防止油水分离

产品名称:复配增稠乳化剂

配料表:单双甘油脂肪酸酯、碳酸钠、聚丙烯酸钠、褐藻酸钠、魔芋粉。
应用范围:淀粉制品(食品分类号:06.05.02)。 
功能作用:采用本品制作的粉条、粉丝、干粉皮、宽粉等淀粉制品口感筋道爽滑舒适、相对耐煮性好、柔韧弹性好,降低断条率、提高出品率,无矾更健康!本品主要用于手工干粉条、自熟干粉条、真空包装半干鲜红薯粉条等干制或半干制淀粉制品。 
大使用限量:按生产需要适量添加。粉条、粉丝、粉皮、宽粉等淀粉制品参考用量:3-8g/kg(以干淀粉计算)。 
使用方法:1.将本品与干淀粉拌匀使用。2.将本品用温热水溶解后加入淀粉糊中,然后使用[电钻搅拌器]高速打搅均匀。 
温馨提示:1.本品不含明矾、不含防腐剂,不具有防腐保鲜作用。2.本品与明矾属于不同物质会产生不同效果,用户只有抛开明矾思维, 减少加水量,才能做成做好无矾淀粉制品。

面制品改良剂能广泛应用在发酵型蒸制包点,如馒头、花卷、各种*皮的生产。在试验中,它不仅能有效地改善速冻包点的品质,而且在现卖包点房和家庭蒸制包点的生产制作中都有很好的效果。

它的作用主要表现如下:
a.有效改善面团的机械加工性能,降低面团的表面粘性,减少面团的粘模机会,有利于机械化生产;
b.能有效地促进酵母发酵,提高酵母活性;
c.能有效增大包点的体积,改善包点的质地;
d.能防止淀粉老化,保持包点的柔软性和弹性,改善包点的抗冻性;
e.改善包点的外观,减少包点的表面开裂、脱皮、掉渣等不良现象,同时提高包点的洁白度