食品级没食子酸丙酯 油脂油炸 防腐保鲜剂 抗氧化剂
【产品简介】
名称:没食子酸丙酯
CAS No. 121-79-9
EINECS 204-498-2
没食子酸丙酯(Propyl gallate,PG),又名棓酸丙酯,作为一种常见的油溶性抗氧化剂已被广泛应用于油脂及含油食品、油炸食品、肉类食品、花粉食品、化妆品等。由没食子酸与正丙醇在酸性脱水剂的条件下,加热酯化而制得食品添加剂没食子酸丙酯。PG难溶于水,微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定,遇铜、铁等金属离子发生呈色反应,变为紫色或暗绿色,有吸湿性,对光不稳定,发生分解,耐高温性差。
【产品性状】
白色至浅褐色结晶粉末,或微乳白色针状结晶。无臭,微有苦味,水溶液无味。
【产品用途】
没食子酸丙酯作为抗氧化剂,可用于食用油脂,油炸食品,干鱼制品,
油炸食品饼干,方便面,速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品。没食子酸丙酯作为脂溶性抗氧化剂,适宜在植物油脂中使用。如对稳定豆油、棉籽油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有显著效果。没食子酸丙酯与增效剂结合使用时其抗氧化作用会更佳,并且于丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯混合使用效果也是比单独使用要好。
【产品用量】
食品 | 用量% |
坚果与籽类罐头 |
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动物油 | 0.001- |
植物油 | 0.001-0.02 |
全脂奶粉 | 0.005- |
人造黄油 | 0.001- |
面包 | 0.001-0.004 |
谷类食品 | 0.003 |
口香糖基质 | 0.1 |
糖果 |
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没食子酸丙酯的限量标准
食品分类号 | 食品名称 | Zui大使用量/(g/kg) |
02.0 | 脂肪,油和乳化脂肪制品 | 0.1 |
02.01 | 基本不含水的脂肪和油 | 0.1 |
04.05.02.01 | 熟制坚果与籽类(jinxian油炸坚果和籽类) | 0.1 |
04.04.02.03 | 坚果与籽类罐头 | 0.1 |
05.02.01 | 胶基糖果 | 0.4 |
06.03.02.05 | 油炸面制品 | 0.1 |
06.07 | 方便米面制品 | 0.1 |
07.03 | 饼干 | 0.1 |
08.02.02 | 腌腊肉制品类 | 0.1 |
09.03.04 | 风干、烘干、压干等水产品 | 0.1 |
16.06 | 膨化食品 | 0.1 |
当与二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚混合使用时,后二者总量不得超过0.1g/kg。没食子酸丙酯不得超过0.05g/kg(Zui大使用量均以脂肪计)。
联系方式
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