栀子蓝厂家 栀子蓝用途用量

产品简介

栀子蓝、黄、绿是以栀子蓝、黄、绿色素为原料经过精加工而成的色素。栀子蓝、黄、绿色素是从茜草科植物——栀子的果实中提取出黄色素，再经食品酶处理而得的

特点：色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，栀子蓝、黄、绿根据生产工艺不同有不同的型号，不同型号的产品色调和PH耐受性不同，耐酸品种PH耐受下限可达PH2.5不沉淀，普通品种PH在4－10稳定

产品性状

蓝色粉末,几乎无臭无味；易溶于水,含水乙醇及含水丙二醇，呈鲜明蓝色，PH3-8范围内色调无变化；耐热,经120，60min不褪色，吸潮性弱,耐光性差，对蛋白质染色力强。

特点：色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，栀子蓝、黄、绿根据生产工艺不同有不同的型号，不同型号的产品色调和PH耐受性不同，耐酸品种PH耐受下限可达PH2.5不沉淀，普通品种PH在4－10稳定。

特性：淡灰色至深蓝色粉末或液体，易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇等亲水性溶剂，不溶于非极性有机溶剂，PH值为3～10稳定，120℃加热60min不褪色，几乎不受Ca2+、Mg2+、Al3+等的影响，但在酸性时遇Fe3+、Sn2+变深．

制法：栀子果→萃取→发酵→精制→浓缩→干燥

用 法：先用温水（纯净水）溶解，再用一定量的纯净水调整至所需比例

产品用途

用途与注意事项： 着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于果汁（味）饮料类、糕点上彩装、配制酒，使用量为0.12g/kg；用于糖果、果酱，使用量0.3g/kg。

将挑选后的栀子果粉碎至0.246～0.833mm，在常温下加入3～15倍量的水浸提8~12h，直至栀子黄色素全部浸出为止，分离得栀子浸提液。然后将植物蛋白粉碎至1.0mm以上，加入2～10倍量的水浸提水解10～14h，直至有效营养成分全部浸出为止，过滤得蛋白液。在“曲周-1号”酵母菌用固态法制曲工艺制得的种曲中，加入2～8倍量的水，常温下浸提酶解4～8h，Chemicalbook直至曲酶菌有效成分全部浸出为止，过滤得酶浸液。栀子液、蛋白液、酶浸液三种原液按10：4：3的体积比混合，升温至45℃恒温发酵，lh后逐步升温至55～65~C继续恒温发酵7～8h，发酵过程中停止搅拌、通氧；发酵液升温至105～110℃灭菌15～20min，经超细(0.061~0.05mm)过滤后在60～80℃下真空薄膜蒸发浓缩至所要求的色价，即得栀子蓝色素液。