蛋黄卵磷脂生产厂家
更新时间:2024-11-28 08:15:00
价格:¥300/公斤
用途:乳化剂
型号:食品级 工业级
规格:25*1
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详细介绍
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蛋黄卵磷脂本品系从鸡蛋黄提取精制而得的磷脂混合物。含氮(N)应为1.75%~1.95%,含磷(P)应为3.5%~4.1%,含磷脂酰胆碱(PC)应大于72.0%,含磷脂酰乙醇胺(PE)应不得过10.0%。本品系以蛋黄粉为原料,经丙酮处理、脱油、脱水,再用无水乙醇提取精制而得。本品为乳白色或淡黄色的粉末,具有轻微的特臭,触摸时有轻微滑腻感。本品在乙醇、yimi、氯仿或石油醚(沸程40~60(C)中溶解,在丙酮和水中几乎不溶。皂化值 应为195~212。
【中文名称】:蛋黄卵磷脂
【英文名称】:Egg yolk lecithin
【英文别名】:Egg Yolk Lecithin
外观性状:黄色粉末
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
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