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一、化学名 碳酸钾 别名  钾碱;食用枧水;重质碳酸钾;碳酸钾半水合物

二、化学结构  分子式 K2CO3(无水物、水合物) 分子量 138.21(无水物)165.23(水合物) CAS 584-08-7

三、性状 有无水物或含1.5水分子的结晶品。无水物为白色粒状粉末,水合物为白色透明小晶体或颗粒。无臭,有强碱味,在空气中易吸湿潮解。1g溶于1mL水(25℃)和约0.7mL沸水。水溶液在空气中吸收二氧化碳形成碳酸氢钾。10%水溶液的pH约11.6。不溶于乙醇。

四、功能作用 酸度调节剂、食品工业用加工助剂。

五、制法 (1)有草木灰经浸提、过滤、浓缩后制得。(2)由氯化钾、碳酸镁、水、二氧化碳在高压下共热精制而成。(3)电解氯化钾溶液的氢氧化钾,通入二氧化碳得碳酸氢钾,再经煅烧制而得。

 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定:可在面制食品中按生产需要适量使用。通常在制造面条、馄饨时适量加入,可赋予产品以特有的风味、色泽和韧性(常与碳酸钠等并用)。

碳酸钾可用于玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制备钾盐、合成氨脱羰,也用于彩色电视机工业,主要用于食品中作膨松剂。

    主要用于分析试剂。如高纯分析、发射光谱分析等。也可用于硅酸盐和不溶性硫酸盐的助溶剂,有机液体的吸水剂及电镀、化肥、照相行业。

    用于玻璃、印染、肥皂、搪瓷、制备钾盐、合成氨脱羰,彩色电视机工业,食品中作膨松剂;作气体吸附剂、干粉灭火剂、橡胶防老剂等;用于已曝光的感光材料的冲洗加工。

    用于电子工业显像管玻壳的制造、化肥生产脱碳、钾盐制造,用作分析试剂、助熔剂,也用于各种钾盐的制备;用于分析试剂、基准试剂及熔融硅酸盐和不溶性硫酸盐的助熔剂。

    化学实验中做干燥剂。其吸水能力中等,能形成带两个结晶水的碳酸钾(K2CO3·2H2O),但是与水作用较慢。适用于干燥醇、酯等中性有机物以及一般的碱性有机物如胺、生物碱等。但不能作为酸类、酚类或其他酸性物质的干燥剂。

    碱性剂和面团改良剂,且可抑制面条发酸,可用于面制食品,按生产需要适量使用。用于生产光学玻璃,可提高玻璃透明度、强度和折光系数