一、概念详解：

中文名称：酒石酸氢钠

CAS登录号：526-94-3

英文名称：sodium hydrogen tartrate monohydrate

中文别名：L-酒石酸氢钠、重酒石酸钾、酸式酒石酸钾、塔塔粉

性质：酒石酸氢钠无色结晶或白色结晶性粉末,155℃时失去结晶水, 密度1.980。200~220℃时分解，水溶液对石蕊呈微酸性,PH值为7~9。

二、用途：

酒石酸氢钠在食品工业中，塔塔粉用于：

稳定蛋清，提高蛋清的耐热性和体积；防止糖浆结晶；减少蔬菜在煮熟过程中的变色；

常与小苏打（需酸性物质激活）混合，用于制作泡打粉的配方；

常用于用氯化钾作为无钠盐替代品的组合中；姜饼屋糖衣。 类似的酸式盐酸式焦磷酸钠，可与塔塔粉混合，因为他们有当作泡打粉的相同功能。

三、包装与贮存：

1.包装：多层复合包装纸袋25公斤/袋

    2.贮存：阴凉处保存，避免阳光直接照射，不能暴露在过冷和潮湿的环境中。