马铃薯雪花全粉是一种经过多道工艺加工的片状产品，它的制作过程包括清洗、去皮、切片、漂烫、冷却、蒸煮、捣泥、滚筒干燥等步骤。

这种产品在制作过程中保留了马铃薯细胞的完整性，因此能够保留天然马铃薯的风味和营养成分。

马铃薯雪花全粉具有高粘度、高透明度、糊化温度低、吸水性强、膨胀力大等特点，因此在食品、制药等行业中被广泛应用。

实际上，它是仅次于纤维素的第二大碳水化合物来源。马铃薯雪花全粉的应用非常广泛，可以用于制作各种高营养食品，如雪花片类早餐粥、肉卷、饼干、牛奶土豆粉、肉饼、丸子、饺子、酥脆魔术片等。

此外，它还可以作为“添加剂”用于制作冷饮食品、方便食品、膨化食品及特殊人群（老年、妇女、儿童等）食用的多种营养食品、休闲食品等。因此，马铃薯雪花全粉是一种非常有价值的食品原料，它不仅可以满足人们对美味食品的需求，还可以为人们提供更多的营养。