一、主要成分

凉皮增筋剂由复合酶制剂DFF、乳化剂、增筋酶等多种食品级优质原料精制而成。这些成分共同作用，能够显著提高凉皮的筋度和爽滑性。

二、外观与性质

凉皮增筋剂外观为干燥、精细、流畅性好的粉末，易于溶解和混合。它不含任何违禁物品，可以安全使用。

三、作用机理

凉皮增筋剂的主要作用是提高淀粉分子的交联度，改善提高淀粉凝胶的质量。通过这一作用机理，凉皮增筋剂能够使得凉皮类制品筋道、有弹性，同时保持其爽滑性。

四、主要功效

增强筋力：凉皮增筋剂能够显著增加凉皮的筋力，使其更加紧实有弹性，满足消费者对口感的需求。

提高白度：使用凉皮增筋剂后，凉皮的白度得到提升，色泽晶莹透亮，更加诱人。

改善外观：凉皮增筋剂还能使凉皮外观光亮平滑，表面柔滑细腻，提高产品的整体品质。

保水效果好：凉皮增筋剂具有良好的保水效果，能够抑制淀粉老化，使凉皮在室温条件下储藏不易干燥失水变硬发脆。

降低生产成本：使用凉皮增筋剂可以大幅降低生产成本，同时提高工作效率。

五、使用方法

溶解：将凉皮增筋剂用15~20倍的水搅拌溶解，确保充分溶解无结块。

混合：将溶解后的凉皮增筋剂水溶液倒入粉浆中，搅拌均匀。

静置：混合后的粉浆需要静置1~2个小时，使凉皮增筋剂充分发挥作用。

制作：静置后，即可按照常规方法制作凉皮。

六、注意事项

添加量：凉皮增筋剂的添加量一般为0.5%~0.8%（以干粉计），具体添加量可根据实际工艺条件和产品要求进行调整。

储存条件：凉皮增筋剂应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

安全性：虽然凉皮增筋剂是食品级添加剂，但过量使用可能会影响凉皮的口感和品质。因此，在使用时应严格按照推荐添加量进行添加。