名称：复配乳化增稠剂（木薯粉条专用）

净含量：1000克/袋     25kg/袋

适用范围：主要用于木薯粉条及各类食品增稠增筋。

使用方法：与原料混合均匀即可

产品说明：使粉条口感筋道，柔软爽滑，色泽洁白，晶莹透明，同时具有不断条，不发粘，不混汤，弹性好，耐煮耐泡，冷藏冷冻后不干缩，复水后鲜亮如初

【产品用途】

在食品中有如下功效：

（1）增强原料面粉中的蛋白脂粘结力；

（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中；

（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽；

（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出；

（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥；

（6）提高面团的延展性；

（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。

 应用例：

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面，提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感。

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。  尚用作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。水产加工厂回收废水中蛋白质及净化废水。

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