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葡萄皮红

中文名称： 葡萄皮红

英文名称： Grape-skin red

别名： 葡萄皮提取物；ENO

红至暗紫色液状、块状、糊状或粉末状物质，稍带特异臭气，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色调随pH值的变化而变化，酸性时呈红至紫红色，碱性时暗蓝色。在铁离子的存在下呈暗紫色。染着性、耐热性不太强，易氧化变色。

着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中规定：可用于配制酒冷冻饮品（03,04食用冰除外），Zui大使用量为1.0 g/kg；饮料类（14.01包装饮用水除外），Zui大使用量为2.5g/kg；果酱，Zui大使用量为1.5 g/kg；糖果、糕点，Zui大使用量2.0g/kg。