异麦芽酮糖 食品级厂家 压片糖果乳饮料 低热量甜味剂
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产品简介
中文名称: 异麦芽酮糖醇
英文名称: Isomaltitol
别名: 异麦芽糖醇;氢化帕拉金糖;氢化异麦芽酮糖
详情: 结构式:本品由α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-D-山梨糖醇(GPS)和α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-D-甘露糖醇(GPM)二水物按等摩尔比例混合组成。
GPM:分子式:C12H24O10?2H2O
分子量:380.32
GPS:分子式:C12H24O10
分子量:344.32
产品性状
白色无臭结晶,味甜,甜度约为蔗糖的45%~65%,稍吸湿,熔程145~150℃,比旋光度 ≥+91.5°(4%水溶液,M/V)溶于水,其在水中的溶解度室温时低于蔗糖,升温后可接近蔗糖,不溶于乙醇。
异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢,具有蔗糖一半的热值,为8.4kJ/g,属于功能性甜味剂,高耐受性,很多甜味剂,如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖,甜味正,可与其它强力甜味剂(如甜蜜素、甜菊糖)配合使用,掩盖其它强力甜味剂的不良味道。
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