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玫瑰香精简介：

品名： 玫瑰粉末香精

适用于：各种食品中的增香

参考用量：0.1-0.5（具体根据产品需量增减）

玫瑰（学名：Rosa rugosa Thunb.）：原产地中国。属蔷薇目，蔷薇科落叶灌木，枝杆多针刺，奇数羽状复叶，小叶5-9片，椭圆形，有边刺。花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，花有紫红色、白色，果期8-9月，扁球形。枝条较为柔弱软垂且多密刺，每年花期只有一次，因此较少用于育种，近来其主要被重视的特性为抗病性与耐寒性。

中国分类学上所说的玫瑰：一般是指带有浓郁玫瑰花香，一年一次或多次开花（绝大多数玫瑰品种一年只开一次花，只有中国平阴玫瑰中的丰花系列玫瑰等少数几个品种，可一年多次开花）。通常玫瑰大多密生枝刺，一芽多花，花枝被剪下后花朵会很快萎蔫，Zui长时间不会超过半小时。因此，玫瑰不适合于作鲜切花。此外，大多数玫瑰品种都具有浓郁的玫瑰花香。中国所说的玫瑰通常只能用于提取玫瑰精油、制作玫瑰花茶、玫瑰酒、玫瑰酱及制药等。也就是国际上所谓的传统（古老或传统）玫瑰（Old rose）。

色状:绿黄色或琥珀色澄清液体。
香气:具有薄荷样香韵和玫瑰香气。
相对密度 (/):0.882-0.899.
折光指数 ():1.4615-1.4690.
旋光度 ():-14°~-7°。
溶混度():试样1mL全溶于70%(V/V)乙醇3mL中，呈澄清透明溶液。
酸值:≤8.0.
酯值:50~80.
乙酞化后酷值:215~240。
羰值:≤580

烘培系列香精适用于各种饼干、糕点、馅料等烘培类食品；

糖果系列香精适用于各种硬糖、软糖、口香糖、巧克力、果冻等糖果类产品；

饮料系列香精适用于各种碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料、饮料等饮料类产品；

乳制品系列香精适用于各种冰淇淋、雪糕、冰棒、乳制品等乳品及冰品产品；

面粉类制品（面包、蛋糕、饺子皮、汤圆等）：加强原料面粉中蛋白质的黏着性，使生面团的延展性好，提高保湿性，减少冻裂，改善口感。

   粉丝、粉条、粉皮类：作以红薯、玉米、燕麦、马铃薯等为原料的粉丝、粉条、粉皮时，可提高产品的筋度，增耐煮性。肉丸、鱼丸、

   火腿肠：在制作鱼肉方便制品时，适量添加，可使产品风味佳，口感更筋道。鱼肉糜状制品、罐头食品：肉制品、水产品糜状制品中可作表面胶冻剂，强化组织，保持新鲜口感味，增强口感。

警示：本品不可以直接食用，不能和有毒物品存放混放。玫瑰香精是世界上制作香水玫瑰香精Zui重要的原材料，玫瑰香精是以水蒸馏花朵而来，大约四千公斤的玫瑰花瓣只能收成一公斤的香精。所以也是一种昂贵的香料。

早在公元三世纪，印度公主首先发现在玫瑰花瓣上的油脂-玫瑰香精，是世界发现玫瑰香精的人。

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