中文名：抗坏血酸硬脂酰酯

英文名：ascorbic acid stearic acid ester

分子式：C24H42O5

分子量：441.56

含量：99%

熔点：116 oC

比旋光度：104 o (C=1, H2O 25 oC)

水溶性：220 G/L (20 oC)

性状：白色结晶性粉末

 抗坏血酸酸酯为白色或微黄色结晶或结晶性粉末；无臭，味微苦。水中微溶，在乙醇中微溶解，在氯仿中不溶，具有优于原抗坏血酸的效果。

 抗坏血酸酸酯具有优于原抗坏血酸的效果。抗坏血酸酸酯一般是指中长链酸(月桂酸、棕榈酸、硬脂酸等)的抗坏血酸酯

 不溶于水，溶于花生油（0.09%），棉籽油（0.05）。可用于油脂及含脂食品，如奶油、干酪、奶粉、炼乳、人造奶油、动植物油、火腿、香肠、巧克力、胶姆糖、硬糖等。含量：95%

物理性质：

 稍带光泽的白色结晶性粉末。熔点约116℃。干燥状态下基本稳定，吸湿状态下易氧化，使作为维生素C的效力降低。