产品详情

【产品名称】预胶化淀粉
【英文名称】Starch,Pregelatinized
【产品别名】可压性淀粉

【产品规格】食品级
【物理性状】白色粉末，在有机溶剂中不溶，依胶化度不同微溶或可溶于冷水中。将预胶化淀粉筛如搅拌的冷水中即得淀粉糊，部分预胶化淀粉在冷水中可溶10%-20%。
  

产品性能及特点

【在食品工业中的应用】：

1、在食品工业中的应用

①替代高梁淀粉生产高梁饴软糖。

②预胶化淀粉软糖，主要成分为:蔗糖35-45%,淀粉糖浆（干固物）35-45%,预胶化淀粉12-13%，水分14-18%。

2、在方便食品中的应用

预胶化淀粉被广泛地应用到各种方便食品中，食用时省去蒸煮操作，起到增稠，改进口感等作用。

在布丁、肉汁、混合馅、糖衣料及调味品中起增稠作用，在鱼肉制品中提高成型性，防止失水，在面条中可减少断条，缩短煮熟时间。

在烘烤食品中具有保水性，使成品蛋糕酥软，在面包混料揉面、挤面，挤压成型过程中可控制面团的低温流动性和油脂粘稠性，并有抑制蔗糖结晶的效果。

3、在饮料中的应用

橙汁晶：按成品量5%-7%左右加入，可取代常用增稠剂，如阿拉伯树胶等。

浓缩橙汁：在加糖浓缩橙汁制作过程中以0.25%-0.5%的剂量加入，可取代羧甲基纤维素钠（CMC）、褐藻胶等增稠剂。

粒粒橙汁：可增强琼脂的稳定性，以0.25%的量加入为宜。

橙肉酱：橙肉酱的增稠剂一般使用果胶和琼脂，以预胶化淀粉部分取代，可降低成本，2%的预胶化淀粉可取代50%的琼脂用量。

橘饼：橘饼制作后一般以粘蔗糖作糖衣，使其糖度增高甜腻，易吸湿潮解，以50%的预胶化淀粉和50%的蔗糖粉混合加少量胭脂红色素作糖衣，效果好，降低了糖度和成本，防止了潮解。

【包装】：牛皮纸袋或纸桶包装或箱包装，每袋（桶/箱）净含量为25KG，还可根据客户需要包装。
【运输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。
【储存】：储存于阴凉,干燥,清洁,遮光的环境中，严禁与有毒,有害物质混放，以免污染。