茶黄色素 食品级着色剂茶黄素 果蔬汁饮料糖果糕点果茶

【产品介绍】

中文名称；茶黄素

外文名称；Theaflavins

形状；多酚类及其衍生物氧化

茶黄素(Theaflavins，TFs)Zui早是由 RobertsEA H发现的，指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质，由多酚类及其衍生物氧化缩合而来，红茶中茶黄素类的含量一般为0.3%~1.5%，对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。由于茶黄素具有多种与人体健康有关的潜在功能，因而受到国内外的广泛关注，成为茶叶品质化学与功能成分的研究热点。作者对茶黄素的分子结构，理化性质，形成机理，制备，分析测定方法，分离纯化技术，以及功能特性等研究进展进行了综述，并对茶黄素的应用前景做了展望。

茶黄素纯物呈橙黄色针状结晶，熔点237~240℃，易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮、正丁醇和乙酸乙酯，难溶于yimi，不溶于三氯甲烷和苯。茶黄素溶呈鲜明的橙黄色，水溶液呈弱酸性，pH 约5.7，颜色不受茶提取液pH 影响，但在碱性溶液中有自动氧化的倾向，且随pH 的增加而加强

而且*。这份研究报告已在国际quanwei医学杂志JAMA上发表。 茶黄素被誉为茶叶中"软黄金"的茶黄素有*的独特功能，茶黄素不但能与*中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。