[中文名称]：维生素E 

[中文别名]：维他命E    

[物理性质]：性状：维生素E具有抗氧化的作用，对酸、热都很稳定，对碱不稳定，若在铁盐、铅盐或油脂酸败的条件下，会加速其氧化而被破坏。生育酚主要有四种衍生物，按甲基位置分为α、β、γ和δ四种。与生育酚相关的化合物生育三烯酚在取代基不同时活性是一定的，但生育酚的活性会降低。维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，是Zui主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对热不敏感，但油炸时活性降低。维生素E苯环上的酚羟基被乙酰化，酯水解为酚羟基后为生育酚。