一、基本信息

中文名称：红藻胶

外文名称：Red alga gum

来源：红藻类植物，特别是帚叉藻族（Furcellaria）的FurcellariaFastigiata海藻。

制备工艺：红藻经过日光晒干、碱处理、中和、水洗、煮沸、抽提、离心分离等步骤，再在澄清液中添加氯化钾溶液形成凝胶，经冷冻、脱水、干燥后制得。

二、化学组成与性质

主要成分：由半乳糖及脱水半乳糖组成的多糖类的硫酸酯盐类，硫酸盐含量在5%~19%（干基计）。

外观：白色至浅黄棕色粉末，无臭，味微咸。

溶解性：易溶于75~77的水、牛奶，形成坚实、光滑、有弹性的凝胶。

粘度特性：1.5%的水分散液于37产生粘度，43时粘度Zui大，超过此温度则粘度减小。

凝胶特性：凝胶与琼脂一样坚硬，比卡拉胶强。钾离子存在下凝胶强度增加，凝胶强度因pH而异，pH8时Zui高，在低pH区域加热则降低。

热稳定性：好，如琼脂一样，即使加压数小时，质量也不降低。

抗菌性：具有一定的抗菌性能，可以防止细菌滋生。

三、应用领域

食品行业：红藻胶可用作增稠剂、粘接剂、稳定剂、胶凝剂、乳化剂等，也可用于储藏布丁、果酱、面包、罐头及肉等制品。

医药行业：红藻胶可以作为胶囊剂、缓释片剂或片剂的原料，以及用于制造疗效食品等。

日用行业：红藻胶在日用美容护肤品中也有应用，可以形成凝胶或粘稠的胶体，赋予产品独特的性能。

化工行业：红藻胶还可广泛应用于化工行业中，作为各种产品的添加剂或原料。

四、市场前景与发展趋势

资源丰富：我国具有丰富的红藻资源，特别是在福建、广东等沿海地带，近年来都有大面积养殖，为红藻胶的生产提供了充足的原料。

需求增长：随着人们对健康、环保和可持续发展的关注度提高，以及食品、医药、日用等行业对天然、无害添加剂的需求增加，红藻胶的市场需求正在不断增长。