玫瑰茄红 又名：班瑰茄；玫瑰茄色素

 玫瑰茄红化学性质： 
暗红色粉末、糊状或液体，略有特殊气味。此水溶性色素酸性时呈鲜红色，中性～碱性时呈红～紫色。耐热、耐光性不良。对蓝光Zui不稳定，耐红色光，故宜用红色玻璃包装。其抽提液呈强酸性。耐金属离子(如Fe3+)性较差，可添加植酸等金属螯合剂或氯化物，以提高其耐热、耐光性。任意混溶于水、乙醇、丙二醇等醇性有机溶剂。不溶于动植物油、、苯等亲油性有机溶剂。

  玫瑰茄红成分 ：飞燕草素-3-接骨木二糖苷、矢车菊-3-接骨木二糖苷、还含有飞燕草素-3-葡萄糖苷和夭车菊素-3-葡萄糖苷。性质：深红色液体、红紫色膏状或红紫色粉末。易溶于水。

  玫瑰茄红用途：糖浆、冷点、粉末饮料、果子露、冰糕、果冻、果汁（味）饮料、糖果、配制酒等的着色，为红色至紫红色着色剂。作食品着色剂，我国规定可用于硬糖和琼脂软糖中，用量分别为3~6g/kg、1.6～2.4g/kg；一般在果冻、果酱、果汁和果酒等食品，用量一般为0.1～0.5g/kg；在配制酒、果汁(味)饮料类和糖果中，按生产需要适量使用。

【产品气味】：特殊气味，玫瑰茄酸味

糖浆、冷点、粉末饮料、果子露、冰糕、果冻、果汁（味）饮料、糖果、配制酒等的着色

食品添加剂Zui大允许使用量标准