性状：决明子胶是一种淡黄色的粉末，几乎无臭无味。精制品为灰白色粉末，无臭无味。具有与槐豆胶相同的性质。决明子胶的特点就是其水溶液的黏度较低。可溶于热水，冷却后，可形成凝胶。在冷水中只会润涨，不溶于乙醇和油脂。

【用途】 在食品工业中，决明子胶作为一种食品添加剂具有很广泛的用途。可作为增稠剂；稳定剂；胶黏剂；胶凝剂。主要用于冷饮的稳定剂，亦用于焙烤制品（胶冻剂）及西式火腿，香肠等。 

【储藏】密封包装后 ，储存于通风阴凉干燥处。