茶多酚具有很强的抗氧化效果，其抗氧化才能是人工抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03%即可起效果，而无物的潜在毒副效果；儿茶素对食物中的色素和维生素类有维护效果，使食物在较长时刻内坚持原有色泽与营养水平，能有用避免食物、食用油类的糜烂，并能消除异味。

    实际上茶叶的许多效果都是因为茶叶中的茶多酚在起效果。茶多酚可用于食物保鲜防腐，副效果，食用安全同时配上植酸防腐效果更佳。茶叶可以保存较长的时刻而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物（主要是食物）中，可以延伸贮存期，避免食物退色，进步纤维素稳定性，有用维护食物各种营养成份。其主要用处如下：

茶多酚糕点及乳制品

   对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，参加茶多酚不只可坚持其原有的风味，防糜烂，延伸保鲜期，避免食物退色，和杀灭细菌，进步食物卫生标准，延伸食物的销售寿数。别的，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

茶多酚饮料生产

   茶多酚不只可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能豆奶、汽水、果汁等饮猜中的VA、VC等多种维生素的降解破坏，然后确保饮猜中的各种营养成份。

茶多酚生果蔬菜保鲜

   在新鲜生果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可细菌繁衍，坚持生果、蔬菜原有的颜色，到达保鲜防腐的目的。

茶多酚畜肉制品

    茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具有杰出的保质抗损效果，尤其是对罐头类食物中耐热的芽胞菌等具有明显的和杀灭效果，并有消除臭味、腥味，避免氧化变色的效果。

茶多酚食用油贮藏

    食用油中参加茶多酚，能阻止和推迟不饱和脂肪酸的主动氧化分解，然后避免油脂的突变糜烂，使油脂的贮藏期延伸一倍以上。