硬脂酰乳酸钠（SSL）

化学名称：硬脂酰乳酸钠（SSL）

性状：奶油粉状或粒状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂。

标准规范：产品符合卫生部公告2011年第8号***标准

产品型号：乳化剂（食品级）烘焙、面制品、乳制品、冰淇淋、植脂末、肉制品、乳化脂肪产品、含乳饮料、复合调味料

特性及应用

具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。

1. 增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。

2. 使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。

3. 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。

4. 可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。

5. 提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。

6. 用于调制乳风味发酵乳 奶油，植物油脂，冰淇淋，雪糕，果酱，干制果蔬，装饰糖果，小麦粉，生湿面制品，发酵面制品，面包，肉灌肠，水油状脂肪乳化制品，饼干以特殊饮料等提高其乳化稳定性及应用性能。

7. 用于面包、馒头等专用面粉中，可改善面粉品质，稳定面粉质量。

特性及应用

1、将本品与复合料直接混合均匀使用。

2、将本品加入到6倍的60℃左右的温水中，制成膏状后，再按比例加入到产品中，效果更佳。

3、按GB2760《食品添加剂使用标准》规定使用。

包装与贮运

包装：净重：25kg/箱

贮运：密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，以防吸潮结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十二个月