三聚甘油单硬脂酸酯生产厂家 三聚甘油单硬脂酸酯厂家 食品级三聚甘油单硬脂酸酯 用途 三聚甘油单硬脂酸酯报价 三聚甘油单硬脂酸酯价格

分子式：C27H54O8
相对分子量：506.71
三聚甘油单硬脂酸酯（PGFE）因其组分和聚合度的不同，浅黄色至棕色的塑性柔软固体，以及浅棕黄色至黄色的硬性蜡状固体。分子中含有聚甘油基和单双脂肪酸根，具有HLB值范围宽（1～16）的特点。

本品属于亲水性单甘酯，具有较高的HLB值，较强的乳化能力，性能比单甘酯优良。广泛使用于食品行业、化妆品行业等。

烘焙食品、奶制品、米制品、速冻肉制品、面制品、豆腐等食品中。本品作为乳化剂、稳定剂、发泡剂、渗透剂、增筋剂、增塑剂、充气剂、保鲜保湿剂。 《食品添加剂使用卫生标准》规定：可用于面包、糕点，用量为0.1g/kg；冰淇淋，3.0g/kg。实际使用参考加入冰淇淋中，可使其各组分混合均匀，形成细密的气孔结构，膨胀率大，口感细腻、润滑、不易融化。加入方便面中，能加速水的润湿性和渗透性，使水分较快地渗入面条内部，方便食用。加入面条制品中，能增加生面的紧密性和提高面条的弹性，使之在煮沸时不易糊烂，减少成品中淀粉的损失，降低面团黏度，增进口感。加入米粉制品中，可使水分渗透性好，并增加米粉白度和柔韧性，改善口感。加入焙烤食品中，可使油脂在面团中均匀分散，使面包、糕点松软，富于弹性，并抑制面包水分释放，延长保鲜期

在人造奶油等食品中作乳化剂和晶体改良剂，使含奶水溶液与油脂均匀分散，防止油水分离和分层现象，可消除炎热天气出现的渗水现象；

在焙烤食品中，具有良好的起泡性和润湿作用，有效延长保鲜期，节省起酥油、降低成本，使产品体积膨大，口感细腻松软；

在饮料中具有乳化、润湿、分散、助溶等作用，并有赋香、助色等作用，本品抗酸抗热性较强，能保证饮料长时间稳定不分层延长保质期；

在肉制品中，可使脂肪原料更好的分散，易于加工，防止淀粉老化，抑制成品析水、收缩和硬化；

在糖果巧克力中可防止巧克力奶糖中油脂分离结晶，提高奶糖防潮性，减少变形防止粘牙，改善口感。

二、使用方法：

在水剂制品中三聚甘油单硬脂酸酯可与其它原料同时投料，在较高的温度（70℃以上）溶解、搅拌、乳化；

注：将一份三聚甘油单硬脂酸酯加于3-4份水或油脂中，加热至70℃以上搅拌，在搅拌下逐渐冷却成白色膏体，在投料使用，效果更佳。

三、用量：

冰激凌、焙烤食品，一般约为0.1-0.3%

油脂、糖果、巧克力、肉制品，一般约为0.3-0.5%

植物蛋白饮料，一般约为0.2-0.3%