基本信息：‍

产品名称: 红藻胶 

英文品名: furcelleran 

Cas号: 9000-21-9     

红藻胶(9000-21-9)的性状：

    1.其外观呈白色至浅黄棕色粉末状。无臭。味微咸。

    2.易溶于75～77℃的水、牛奶，形成坚实、光滑，有弹性的凝胶。1.5%的水分散液于37℃产生粘度，43℃时粘度Zui大，超过此温度则粘度减小。

    3.如琼脂一样，即使加压数小时，质量也不降低。其凝胶与琼脂一样坚硬，比卡拉胶强。

    4.钾离子存在下凝胶强度增加。凝胶强度因pH而异，pH8时Zui高，在低pH区域加热则降低。不溶于乙醇。 

用途: 红藻胶(9000-21-9)的用途：

    本品可作增稠剂；粘接剂；稳定剂；胶凝剂；乳化剂。 

描述: 红藻胶(9000-21-9)的制备方法：

    本品是由红藻类(Rhodophyceae)帚叉藻族(Furcellaria)的Furcellaria Fastigiata海藻在日光下晒干，用碱处理2～3周，经中和、水洗、煮沸、抽提、离心分离，澄清液中添加1%的氯化钾溶液，形成凝胶，于－16℃下冷冻，脱水后在隧道式干燥机中于70℃下干燥。得率为原藻的2.5%～9.5%。产于丹麦、挪威等国海域。

主要成分：

    由半乳糖及脱水半乳糖组成的多糖类的硫酸酯盐类，硫酸盐含量5%～19%(干基计)。

限量：

    1.FAO/WHO(1984，g/kg)：青刀豆和黄刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头10(产品中含奶油或其他油脂者)；酪农干酪5(按稀奶油计)；酸黄瓜500mg/kg；肉汤、羹5000mg/kg；胡萝卜罐头10；发酵后经热处理的增香酸奶及其制品5000mg/kg。

    2.作为水及牛奶的胶凝剂，可用于牛奶布丁、牛奶冻、果酱、果冻和橘皮果冻、面包用果冻、冰淇淋、冰糕、乳蛋羹、掼奶油、洋火腿罐头、肉类及鱼类的贮藏、疗效食品等。