一、椰子汁香精简介:

品名: 椰子粉末香精

二、椰子汁香精性状:

本品是以香料经科学调配,具有浓郁的椰子香气,耐高温

三、椰子汁香精用途:

(1)椰子破壳、取水、刮丝:将成熟的椰子洗净后,沿中部剖裂,使椰水流出,

椰子汁

椰水收集后过滤备用。将椰子分裂成两块,用特制的带齿牙刮丝器刮出椰肉,使之成为疏松的椰肉,然后摆盘放入烘干机中,控制温度70~80℃,烘干成具有浓郁椰香的干丝,贮存备用。

(2)加水磨浆:将自来水经净水器过滤后,再流经快速热水器升温至70℃,在热水罐中配入0.04%氢氧化钠,搅拌,按椰丝:水=1:10(重量比)将椰丝和热水搅拌均匀,放入砂轮磨中磨浆。椰浆经浆渣分离机120目筛分离,然后再用*台分离机180目分离得头道汁,椰渣可加入少量热水过滤得二道汁。将头道汁、二道汁混合,泵入贮罐备用。

(3)配料:白砂糖用夹层锅煮溶,制成浓度50%的浓糖浆,经过滤机过滤后备用。打开贮罐出料阀,让椰汁下流至配料罐,定容以后将滤净的椰水按10%配入,然后加柠檬酸调料液pH值至6~7,再加入18%浓糖浆、0.05%食盐、0.2%乳化剂 (60%单甘酯 10%山梨醇酐脂肪酸酯 30%聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯),加入适量稳定剂(黄原胶),加热到80℃,再加入少量香精(或不加)。

适用于:糖果,馅料,饼干,固体饮料,烘焙制品,饮料 冰淇淋

参考用量:0.1-0.5%(具体根据产品重量增减)

使用方法:直接与原料混合均匀食用

建议用量:0.07-0.3%,产品适用于豆浆、豆腐、烘焙类、糖果类、乳制品类、饮料类等

储 存:常温、通风、干燥、避光避热。

本品是以香料经科学调配,具有浓郁的椰子香气,耐高温

适用于:糖果,馅料,饼干,固体饮料,烘焙制品,饮料 冰淇